La Tourbe dans le Whisky : D'où vient ce goût fumé ?
Jean Weber
Vous avez déjà ressenti ces notes de feu de camp, de terre humide ou d'iode dans votre verre ? C'est la tourbe. Mais qu'est-ce que c'est exactement ?
La tourbe est une matière organique (mousse, racines, bruyère) décomposée depuis des millénaires. En Écosse, elle est brûlée pour sécher l'orge maltée. La fumée imprègne alors le grain, donnant au whisky son caractère unique.
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Léger : Pour s'initier sans peur.
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Intense : Pour les amateurs de sensations fortes (Islay).
Le saviez-vous ? L'intensité de la tourbe se mesure en PPM (Parties Par Million de phénols). Plus le chiffre est haut, plus ça fume !
